自家製の燻製を手軽に作りたいと思い、色々と燻製器を調査しました。
家庭のキッチンでも使いたかったので、煙がほとんど出ずに温度管理も簡単な燻製器を探しました。
そして見つけたのが、THERMOS 保温燻製器 イージースモーカー ブラック RPD-13 BKです。
サーモス イージースモーカーに辿り着くまでに比較検討した燻製器については以下にまとめています。燻製器を買う方は参考にしてください。
このサーモス イージースモーカーが来てからというもの、週末は燻製を作りまくっています。
チーズの燻製を作って、燻製器が冷めないうちに今度はサーモンの燻製を作るといった具合にサーモス イージースモーカーがフル稼働しています。
”サーモス イージースモーカー”のおすすめポイントと使い方のコツをシェアします。
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サーモス イージースモーカーのおすすめポイント
購入してみて、あらためて気づいたサーモス イージースモーカーのおすすめポイントを紹介します。
煙がほとんど出ないので、家庭用キッチンに最適！
家庭のキッチンで使うことを前提に設計されているため、蓋の密閉性が高くスモーク時に鍋から煙がほとんど漏れません。
換気扇をつけて調理すれば、万全です。
部屋にスモークの煙が充満することがないため、気兼ねなくキッチンで燻製を作ることができます。
値段が適正価格である。
実売価格で7,500円前後と手軽です。
仮に1ヶ月あたり2回使用したとすると、「7,500円÷24回＝1年間の1使用あたり約312円」 となるので市販の燻製を買ったのと同程度の出費となります。
つまり1年でほぼモトがとれます（実際には月に2回以上、1日に複数回使用するのでもっと早くモトがとれます！）。
ダンボール製の格安な燻製器と比べれば値段は高いですが、家庭のキッチンで使えることや燻製だけてなく焼芋も作れる豊富な機能性を考えれば適正な価格だと思います。
ほぼ放ったらかしで燻製ができる。
サーモス イージースモーカーは熱燻タイプの燻製器です。
熱燻では燻製器内の温度調整が必要です。
サーモス イージースモーカーは温度管理を簡単にするために、専用の保温器が付いてきます。
まず燻製鍋を加熱してスモークチップから煙が出たら、その後はこの保温器の上で温度を一定に保ちながら燻製します。
この保温器によるメリットが2つあります。
- 保温器の上で燻製するため、加熱時間が短かくてよい。
- 保温器が温度を一定に保ってくれるので難しい温度管理がいらない。
この保温器はサーモスの保温技術が活用されており、保温効果が高いため保温器にセットするだけで後は放ったらかしで熱燻ができます。
燻製レシピ冊子が付属されている。
サーモス イージースモーカーには約20頁の燻製レシピ本が付いてきます。
燻製レシピ本にはサーモス イージースモーカーの調理に特化したスモークチップの量、加熱時間、保温時間が書かれています。
記載の通りに燻製すれば失敗なく美味しい燻製が作れます。
初めはこのレシピ本に則り、燻製を作ると失敗なくサーモス イージースモーカーの使い方のコツが理解できます。
このレシピ本を全て作りきったら、燻製道士さんの本がオススメです。
手軽な燻製から本格的な燻製までレシピ数も多く、ツナの燻製など思いもよらぬレシピも多数含まれているので気に入っています。
燻製を始めるための道具が一式セットになっている。
これ重要なポイントです。
燻製器と同時に、燻製レシピ本、桜の燻製チップ、石焼芋用の石、がセットになっています。
一通り燻製に必要な道具が最初から揃うので、食材を用意すればすぐに燻製が作れます。
必要な物を追加で買わなくて良い手軽さは重要です。
燻製だけでなく石焼き芋も作れる。
サーモス イージースモーカーはその保温力を活かして、石焼き芋も作ることができます。
これは他の燻製器にはできない機能性です。
サーモス イージースモーカーで燻製を作るコツ
サーモス イージースモーカーで燻製を作るときのコツがいくつかあります。
必要な情報は3つだけ！
サーモス イージースモーカーで燻製調理に必要な情報はたったの3つです。
- スモークチップの量
- 加熱時間
- 保温時間
この3つの情報だけを気にしましょう。
水分の多い素材は、必ず風乾させて表面の水分を飛ばす。
燻製の味を左右するのは素材の水分量です。
素材の水分が多いと、燻製時に食材からでた水分に煙が吸着して苦味につながります。
面倒でも1時間は風乾させましょう。
風乾が難しい場合には冷蔵庫の中に入れておくのも手です。冷蔵庫の中は乾燥しているので風乾と同じ効果が得れます。
スモークチップはアルミホイルの上に置く。
スモークチップを乗せる前にアルミホイルを敷きましょう。
燻製後はスモークチップが炭になります。燻製器に直接スモークチップをのせると燃えカスがサーモス イージースモーカーにこびりつき洗うのが大変です。
鶏肉など燻製時に脂が出るものは、スモークチップの上に更に軽くアルミホイルを被せます。食材から出た油や水分がスモークチップの燃焼を妨ぐこと、及び脂分がスモークで焦げて燻製に焦げた匂いつくのを防ぎます。
水分が多く出る食材の場合には更に蓋部分にキッチンペーパーをつけることで、水蒸気が蓋から食材に滴ることを防ぎます。
十分に煙がでてから弱火にする。
レシピ本ではスモークチップから煙がでたら弱火にすると記載されていますが、煙がでてすぐではなく1〜2分たったぐらいが弱火にする目安です。又、弱火よりも心持ち強めぐらいの火加減のほうがスモークチップもよく燃えます（コンロの火力に応じて最初は何パターンか試すことをおすすめします）。
まとめ
THERMOS 保温燻製器 イージースモーカー ブラック RPD-13 BK買ったら週末のレシピの幅が広がりました。手軽に燻製作れるのでサーモス イージースモーカーは本当におすすめです。